Stayia Farm: Το συνεταιριστικό καλάθι και ο τερματοφύλακας που δεν φοβήθηκε το πέναλτι Πέντε φάρμες από την Εύβοια επέλεξαν σε αυτούς τους δύσκολους καιρούς να συνεργαστούν και να τοποθετήσουν τα προϊόντα της δικής τους παραγωγής σε ένα κοινό καλάθι.
του Κώστα Τσαούση
"Ο Γιάννης Καρυπίδης έχει με το παράδειγμα της ζωής του διαψεύσει πολλαπλώς τον νομπελίστα Αυστριακό συγγραφέα Πέτερ Χάντκε τουλάχιστον ως προς τον τίτλο ενός από τα κλασσικά μυθιστορήματα του, το «Η αγωνία του τερματοφύλακα πριν από το πέναλτι». Και αυτό γιατί ποτέ δεν θέλησε να εξαρτηθεί η ζωή του από ένα …πέναλτι. Επεδίωξε να ορίζει εκείνος τη τύχη του, να έχει μια εναλλακτική οδό, ακόμη και αν χρειαζόταν να ξεκινήσει ξανά από το… μηδέν.
Τη Τέταρτη 13 Οκτωβρίου 1999 η απογευματινή εφημερίδα Θεσσαλονίκη δημοσιεύει ένα χορταστικό ρεπορτάζ για τον «νεαρό Γιάννη Καρυπίδη» που «δοκιμάζει την τύχη του στη Μεγάλη Λίβερπουλ». Τίτλος: «Από τις αλάνες στο Ανφιλντ». Οι δύο συντάκτες που υπογράφουν το «κομμάτι» – Δ. Τάτσικας, Γ. Κωνσταντινίδης- δεν παραλείπουν να αναφέρουν αφενός την ηλικία του Καρυπίδη- μόλις 17 ετών- και αφετέρου την 3χρονη παραμονή του στη σχολή τερματοφυλάκων της Τότεναμ. Ο ίδιος ο Καρυπίδης στο facebook έχει φωτογραφίες από την περίοδο της δοκιμασίας του στο Melwood, στο Liverpool Football Club’s training ground.
21 χρόνια μετά ο Γιάννης Καρυπίδης βρίσκεται εγκατεστημένος στη Χαλκίδα, έχοντας δημιουργήσει την δική του οικογένεια και μαζί της, μια επιτυχημένη επιχείρηση που πριν την έλευση του νέου κορονοϊού είχε βρεθεί να εξάγει προϊόντα με ελληνικό μέλι στη μακρινή Δημοκρατία της Κορέας. Και όχι μια ή δυο παρτίδες με κούριερ σε κάποιο delicatessen της Σεούλ αλλά προϊόντα που η αξία τους μετριόταν σε εκατομμύρια ευρώ.
Τι κάνει η εταιρεία Stayia Farm
Η εταιρεία Stayia Farm που ίδρυσε με τη σύζυγο του Στέβη Θεοδώρου το 2012 έχει καταφέρει να βρίσκεται και με καλούς τζίρους στα ράφια μεγάλων αλυσίδων σούπερ μάρκετ, ενώ δεν χάνει ευκαιρία να δημιουργεί και νέα προϊόντα με κυρίαρχο το στοιχείο της καινοτομίας αλλά και της ισχυρής τοπικής αναφοράς. Οι παραγωγικές εγκαταστάσεις της εταιρείας βρίσκονται λίγα χιλιόμετρα από το κέντρο της Χαλκίδας, στο δρόμο για το προάστιο της Δροσιάς.
Η εταιρεία Stayia Farm είναι ένα δημιούργημα στο καμίνι της γενικευμένης πολιτικής, οικονομικής και κοινωνικής κρίσης – την εποχή των Μνημονίων. Και ως άλλος ήρωας του Αντρέι Βάϊντα – «ο άνθρωπος από σίδηρο»- επέζησε, διαφύλαξε το «τέρμα» του, αντιμετωπίζοντας τα «πέναλτι» με χαμόγελο αισιοδοξίας… Και όλα αυτά τα στοιχεία τα οφείλει εν πολλοίς στην οικογενειακή παράδοση. Ο παππούς του – ο Γιάννης-, μαχητής του ΔΣΕ, βρέθηκε για δεκαετίες πολιτικός πρόσφυγας στη Τασκένδη και ο πατέρας, ο Θωμάς Καρυπίδης, βετεράνος τερματοφύλακας του Ολυμπιακού αν και πικράθηκε για το «κόψιμο» της μπάλας με εντολή του αλήστου μνήμης Στυλιανού Παττακού δεν σκέφθηκε ποτέ να αλλαξοπιστήσει και να βάλει νερό στο κρασί του.
Την παροιμία για το μήλο και τη μηλιά την ξέρετε και δεν χρειάζεται να την υπενθυμίσω. Ο Γιάννης, αν και Θεσσαλονικιός με καταγωγή από τις Σέρρες, είναι ένας αθεράπευτος Ολυμπιακός με ποντιακή νοοτροπία που βρέθηκε στα γήπεδα από παιδάκι και έμαθε νωρίς το πιο σημαντικό μάθημα της ζωής: Να δίνεις και να κερδίζεις τις μάχες.
Ο Γιάννης στα 38 χρόνια του είναι ένας επιτυχημένος επιχειρηματίας αλλά ένας επιχειρηματίας με fair play νοοτροπία και συμπεριφορά. Με άλλα λόγια, πιστεύει ότι η επιχειρηματικότητα πέραν όλων των άλλων δικαιώνεται αν έχει ένα παραγωγικό αποτύπωμα αλλά και ένα κοινωνικό αντίκτυπο στην ίδια την τοπική αγορά.
Καλάθι με τοπικά προϊόντα
Σε αυτή τη κατεύθυνση κινείται και μια πρόσφατη πρωτοβουλία του για ένα καλάθι τοπικών προϊόντων δηλαδή προϊόντων από μικρές οικογενειακές εκμεταλλεύσεις από περιοχή της Εύβοιας. Με άλλα λόγια, ένα καλάθι συνεργασίας που αποτελεί μια πρώτη αλλά όχι και την τελευταία κίνηση αυτής της νέας δραστηριότητας. Το project προφανώς και θα ξετιλύχθει πλήρως μετά την επιστροφή όλων στη κανονικότητα. Μέχρι τότε, το καλάθι των τοπικών προϊόντων από την Εύβοια – με εμπορική ονομασία 5 φάρμες σε 1 καλάθι- που βρίσκεται διαθέσιμο για αγορά σε όλες τις περιοχές της Αττικής περιλαμβάνει: – Μέλι, παστέλια, γύρη και βασιλικό πολτό που συνεισφέρουν ο Γιάννης και η Στέβη από την Χαλκίδα. – Ελαιόλαδο που συνεισφέρει ο Δημήτρης από τα Φύλλα, ένα χωριό στο Ληλάντιο Πεδίο, λίγα χιλιόμετρα από το Κέντρο της Χαλκίδας. Από το ίδιο χωριό έρχονται και τα αυγά που συνεισφέρει ο Κώστας.
Ρίγανη και άλλα αρωματικά όπως θυμάρι και δενδρολίβανο που έρχονται από την Άννα και τον Πέτρο από το Μαντούδι στη Βόρεια Εύβοια.
Τραχανάς και ζυμαρικά αλλά και σάλτσα ντομάτα και μαρμελάδες από την Γεωργία από τα Ψαχνά.
Ο Γιάννης όμως προετοιμάζεται και για το μέλλον έχοντας ήδη στον έλεγχο του μια έκταση 3.500 τ.μ στη περιοχή της Ξηρόβρυσης, πολύ κοντά στις παραγωγικές εγκαταστάσεις της εταιρείας Stayia Farm. Εκεί θα αναπτυχθεί ένα πρότυπο δυναμικό πολλαπλά επισκέψιμο αγρόκτημα με τους ενδιαφερομένους να μπορούν να νοικιάζουν τετραγωνικά μέτρα και να επιλέγουν καλλιέργειες μέσα από ένα διαθέσιμο κατάλογο. Αλλά, όλα αυτά είναι για μετά την νίκη στο πόλεμο εναντίον του covid-19. Σε ενημερωτικό σημείωμα της πρωτοβουλίας – περισσότερες λεπτομέρειες στο site της στη διεύθυνση: https://www.5farmes1kalathi.gr/- διαβάζω : «Σε μία εύφορη γη, στην καταπράσινη Εύβοια, ποτισμένη με πείσμα, κόπο και υπομονή, με τον καιρό βλάστησε ένας γοητευτικός μικρόκοσμος, σας δίνουμε την ευκαιρία να καλλιεργήσετε και να γίνεται μέρος της ομάδας μας, τα ζαρζαβατικά της επιλογής σας. Παράγουμε υγιεινά τρόφιμα, μακριά από χημικά, διατηρώντας τα φυτά και το έδαφος τους φυσικά και υγιεινά. Το πιο σημαντικό όμως είναι πως εδώ, μαζί μας, στις 5 Φάρμες, θα μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας περιβολάκι και να φυτέψετε φρούτα και λαχανικά της αρεσκείας σας, για να τα αξιοποιήσετε στη συνέχεια στα δικά σας πιάτα. Ειδικοί γεωπόνοι θα σας συμβουλέψουν για το πώς μπορείτε μόνοι σας να παράγετε την τροφή σας. Αν θέλετε, μπορείτε να νοικιάσετε έναν μικρό κήπο με το εξάμηνο και να τον περιποιείστε αποκλειστικά, πράγμα που θα διαπιστώσετε ότι είναι αρκετά αναζωογονητικό και δημιουργικό. Στη σκιά ενός καταπράσινου δάσους, γεμάτο από πεύκα, έλατα και αρωματικά φυτά, λουσμένα με τη δροσιά του Αιγαίου, φτιάξαμε τις 5 Φάρμες, μια συνεταιριστική πρωτοβουλία, στην Εύβοια». Ας το επαναλάβω. Άλλωστε, δεν κοστίζει σε λέξεις. Πρόκειται για μια συνεταιριστική πρωτοβουλία που αναπτύσσεται με καθαρά ιδιωτικοοικονομικά κριτήρια στο μέσο μιας πανδημίας φέροντας μπροστά μια αισιόδοξη νότα για την επόμενη ημέρα. Και κάτι παραπάνω, καθώς αναδεικνύει ένα δύσκολο αλλά ασφαλή δρόμο διεξόδου για τα ποιοτικά προϊόντα ενός τόπου όπου το μικρό ελεγχόμενο ή διαχειρίσιμο μέγεθος και ο οικογενειακός χαρακτήρας της εκμετάλλευσης αποτελούν αρκούντως συγκριτικά πλεονεκτήματα για τον χώρο των τροφίμων.
Πηγή: in.gr